中坜老建筑》整修价值,中央饭店与中平路故事馆的设计复兴

人们喜欢暱称小孩子叫萝蔔头,圆滚滚的四肢同鲜採的白萝蔔,弧线饱满、鬆软清甜。量度产季后的日子,勤俭的客家庄妈妈往往将萝蔔切成长片,层层搓入粗盐脱水,再用大石头镇压一夜,隔日吊挂到屋檐託付岁月照看,耕田、养鸡、食饭,萝蔔乾天天夜夜风吹日晒,同生活的柴米油盐同步腌渍,直到有天容颜也和菜脯一般皴皱,口里嚼得响脆快意,喉头甘鹹千迴百转,才发现所谓的百态人生,原来也就这幺和食物一起老了尔尔。

中坜地区以客家人为主,在经济发展过程移居不少从中南部到北部打拚的春风少年,近年来更成为东南亚新住民最常落脚的地区。西元1895年,取得台湾主权的日本人正开始在中坜建立行政区,这段历史被铭刻在建筑里。见学馆编辑团队走访甫完成整修的中坜中央饭店,由出身中坜地区的「澄璞设计」总监庄効澄带领我们走访「中平路故事馆」,由负责整修规划的林志成建筑师为我们分享改造细节,了解中坜地区老建筑的复健疗程、对比文化与商业项目整修,描摹时代的一角。

▲林志成建筑师(左)与「澄璞设计」总监庄効澄(右)合影。

中坜出身的设计师,见证老空间的繁华与蜕变

许多大人物怀抱着学成归国或事业有成后回家建设乡里,这种回馈的热血心态,也表现在中坜出身的设计师「澄璞设计」总监庄効澄身上,庄设计师今年的工作重点是整修中坜老字号商旅「中央饭店」,这间饭店走过半世纪,见证中坜从一个繁华的热闹工业城市逐渐衰老的过程,庄设计师结识「中央饭店」老闆,不仅提供宝贵的建议,也亲手为饭店空间重新整修设计,希望将这栋老旅社接上时代的大动脉。

▲「澄璞设计」庄効澄设计师主掌中坜中央饭店整修案,宛如整骨师的他,将中央饭店接上时代的血脉,在形式、机能、理念各方面,全盘做了一番检讨。

中坜长大的庄効澄设计师提起「中央饭店」的过往,座落于中坜老商圈的中央饭店半世纪前是中坜地区少有的水泥RC建筑,与其他平房相较显得鹤立鸡群,为一代豪宅,历经租赁给湖南餐馆,如今以老字号商务旅馆持续经营。

在整修之初,庄设计师先分析中央饭店客源,认为中坜因地理区位邻近火车站和桃园国际机场,适合瞄準背包客、机场过夜客层量身打造强调「便捷性」与「整洁」的商旅,提供洽公、轻旅行的理想寄宿空间。

▲中坜过去较桃园繁荣,作为往新竹和台北的中继站,具有浓厚历史气息。庄効澄设计师以轻工业风作为设计主轴,取齿轮象徵时间轴,记忆中坜火车站附近的流动感及时代蜕变,让中央饭店作为旅行起点。

▲在大厅、客房背墙及房号标示上,都可以看见齿轮意象呼应饭店精神。

▲房牌採特殊的钢材,随着时间流逝鏽蚀出自己的样貌。

庄効澄设计师针对老旅店的营运状态分析:「台湾许多老旅馆都面临共同的转型困难,譬如同质性旅馆相当多,你要如何杀出重围?传统旅店面临最大的问题:第一,不知自己的定位在哪里,第二,不会运用数位化加强订房和后台管理,第三,不懂建筑法规,第四,不懂环保节能,第五,房屋系统规划不好,以上种种可以透过设计做好整合串联。」

「当潜在客户透过手机或电脑上网查找旅宿时,初步印象还是仰赖照片呈现出的视觉美感,纵使形式上的美观相当重要,商务旅馆必需根据设定的客层,在有限预算内完成设计,不能比照五星级饭店格局。此外,台湾很多传统旅店都是家族经营,用招呼老客户方式经营,其实是很吃力的,经营者必需让客户知道房间服务的价值性。」庄効澄设计师说道。

 

▲因应背包客的冒险性格,每间客房都有不同主题,变化丰富新鲜感。

▲拥有悠久历史的中坜工业区,塑胶加工厂佔据重要一角,抱持这份怀旧概念,在柜体注入彩色塑胶篮元素,点题地理环境。

▲除了客房空间,卫浴壁砖也有强烈的视觉风格,让沐浴过程也能赋予感官新鲜感受。

由于施作时饭店亦得同步经营,为避免影响旅客住宿品质,以及有效控制装修预算,整修工程採方便维修的单元式设计分层施工,主要家俱採场外製作再现场组装。庄设计师表示:「营运中施工困难度大,很多东西要先预定好再组装结合,如此才能增进效率、减少垃圾、降低干扰。」

「饭店设计最困难的是系统整合,因为量体大,从拆除到基础工程规划,都要做细密安排,才可以环环相扣,让工班按表操课。此外,饭店牵涉房卡、监视系统、热水及电力系统的后台控制,加上动线规划、法规要求较多,许多结构都要全盘检讨,比设计住家複杂。」

▲经过装修的中央饭店商旅乾净整洁、焕然一新,提供新旧客户耳目一新的感受,符合一般商务旅客及背包客最重视的舒服、方便、视觉设计新鲜感等元素,业绩因而更加蒸蒸日上,由此可证商业空间的整修重要性。

文化再兴,会见修复古蹟建筑师

在整修中央饭店的过程中,庄効澄设计师常常带着工班在中平路商圈用餐,其中最令庄设计师着迷的是附近的「中平路故事馆」,不仅被日式建筑、文化展览馆等特色吸引,客家菜餚也吃出一股浓浓的怀旧滋味。在「见学馆」的安排下,庄効澄设计师与负责整修「中平路故事馆」的林志成建筑师进行会谈,共同了解整修日式老建筑的始末。

▲「中平路故事馆」座落在中平路商圈巷弄,因为只有一层楼,看起来就像被附近的别墅与高楼包夹。过去为曾任山地课课长的王国治先生与教育局的廖运全先生的员工宿舍,民国99年登录为历史建筑,102年底进行修缮工程,104年5月开幕,结合餐厅与文物馆模式经营。

▲林志成建筑师摄于中坜中平路故事馆。

「历史建筑或古蹟维修要有资格,不是每个建筑师都可以做,又比较琐碎、耗人力,有兴趣踏入的建筑师不多。早期台湾比较没有古蹟维修概念,现在民间团体推动,比较有进步,不会乱拆,我个性草根性,有兴趣就做下来了。」

说话的是年近花甲的林志成建筑师,蓄着一撮白鬍鬚,讲话温文沈稳,唯有谈及精神美德面时,可以看见他额前的髮震了几下,顺着下巴勾起弧度,好像在为这件事蹟讚叹圈点,欢愉神情中埋着些许莫可奈何的感慨。

林志成建筑师多年来耕耘老建筑整修案,已完成整修的日式建筑除了中平路故事馆,还包括新竹新埔国小校长宿舍、新竹影像博物馆、台中的市议所,目前手边正在修建的有云林虎尾登记所。

▲中平路故事馆因门前植有六棵亚历山大椰子树,旧称「六椰屋」。

修旧如旧,保留生活痕迹

由于桃园县文化局努力保存老房子,从前被违章建筑包住的日式双拼宿舍「六椰屋」才得以重见天日。「六椰屋」名称来自门前种植的六棵亚历山大椰子树,分别入住两间宿舍的「六椰先生」为曾任山地课课长的王国治先生与教育局的廖运全先生,双拼宿舍共33坪,是常见的基层职员宿舍。廖王两家在此生活了四代近60年岁月,屋内展示数量丰富的文物。

「台湾是移民社会,经济是最重要的,文化历史次之。一般历史建筑修好,没有什幺东西可以展览,这栋比较特别,王家留了很多,这些很重要!我们希望建筑物修好不是小人国的建筑物,而是保有生活的痕迹,才会知道以前怎幺生活。」林志成建筑师说道。

▲餐厅座席一旁有文物展示,图中为王国治先生与廖运全先生合照。

▲历史建筑中的展示品丰富度,仰赖原屋主念旧保留。

通风、重收纳的多功能空间

「中坜移民较多,算新兴城市,有很多从乡下来的百工移民,因为地理位置邻近火车站,从乡下来的亲戚朋友都会去借住,这个房子很小,一间约16、7坪,一个家庭最多曾经住过11人。」

为什幺塞的下这幺多人?王志成建筑师表示,日本人现代化早,拥有多功能弹性空间概念,不强硬制定客厅、卧房,灵活运用活动推拉门伸缩空间大小;虽然天花板较低矮,但日本人不高,加上在家主要都坐着,因此空间感很大。此外,也相当重视收纳,日本几乎每个空间都有一个储藏室,屋内设有多处储藏柜,这些柜子除了收纳物品,也能当作卧房,拉门拉起来,小孩子就像哆拉A梦一样睡在橱柜里,因此才能面积小,住得多。

「日本人注重家的团聚,喜欢有温度的感觉,空间採机能性隔阂,空间流通,精神也可以流通。」

▲中平路故事馆结合客家餐饮与文物馆模式经营,由于古蹟内不得用火,製作餐饮处设在屋外。

▲为保护历史建筑的木地板,进入需脱鞋着袜,首先踏入的是廖家的客厅,此处安排客味茶席。

▲餐食以套餐模式供应粄条、米苔目、菜脯、擂茶等道地客家美食。

▲王家为日式宿舍的展示和体验空间,廖家以餐饮和文化展售为主,为了连通两边空间,在储藏柜打开一条参观廊道。

▲靠近内部的王家空间展示旧时生活痕迹,唯原本全屋地板皆铺设榻榻米,考量天气潮湿难以维护,故仅在此区保留榻榻米。

▲厨房地板下方可收纳煤球,整修后改成玻璃面板展示储藏机能。

「日本人是温带民族,到台湾来怕热,因此设计通风良好的屋子,一个房间至少有两个窗户,天花板一定会有气孔通风,建筑物一定有格栅排热空气,或是架高木地板,透过种种设计应变台湾气候条件,符合绿建筑概念。」

▲从外观可见设置多处门窗、运用雨淋板及架高地板。

▲「雨淋板」为日式建筑建筑外观的重要元素,透过水平排列木板防水及隔热。中平路故事馆的雨淋板原本耗损不严重,为了防蚁也重新施作,并将新建物也加上雨淋板,使整体出现一致外观,最后再喷上保护漆统一新旧木料色泽。

从老空间观察时代美德

虽然整修老房子必需仔仔细细凝视建筑的所有缺点,但林志成建筑师却在「找碴」的过程中,发现一个时代的美德。

「日本人把台湾当作日本国土的一部分,引进很多日本移民,统治50年间为台湾带来现代化工业基础,从建筑物就能看出现代化与日本人做事实事求是的严谨态度。」

观察老建筑的屋架,若使用钢铁材质,表示在二次大战前建造,二战后钢铁拿去造具,才改由木头担任要角。林志成建筑师举整修「新竹影像博物馆」(日据时代为国民戏院,旧称「新竹市营有乐」,于1933年启用。)为例,其钢铁屋架超过70几年都没有生鏽,材质之好令今人赧然!

再将右手指向坐席旁的「凹间」(床の间)说道:「和室空间最重要的是象徵主人艺术品味的『床の间』,这种精神性的空间台湾比较缺乏,类似的表现是可摆放收藏品的电视柜,但气度跟挂一幅画的感觉差很多。」

▲图片左方为廖家的「凹间」(床の间),凹间是传统日本住宅一个内凹的角落,起源于用来放置供品的禅宗佛坛,通常饰以画轴、花艺以营造茶道氛围,凹间前方的座位被视为上座。

「日式住宅外围有缘廊,外面一定是花园,想看自然就是坐外面,与外围有即时接触,听雨声鸟叫虫鸣,凸显小空间对生活的要求,现代人都在看坪数,忽略对自然及精神的追求。」

「房子是居所,也是记忆,要从旧看新。」

▲中平路故事馆户外种植桂竹,靠近透天厝背面一侧以竹子做的围墙修饰,营造自然景观。

▲整修时保留「猪舍」展现客家人勤俭精神,虽然公务员在当时经济状况还算不错,仍然要养猪增加收入。

旧材料新工法的融合之道

整修老房子要先做许多严密的调查,例如白蚁侵蚀状况,以及木头、墙壁、屋瓦种类等,除了沿袭旧有材料工法,基于现实考量,有时也会加入新元素。

针对材料而言,如木材,桧木时价相当昂贵,整修时仅用料少的窗户使用台桧木,其他多换成接近的杉木;又如玻璃,现在的玻璃都是机器製作,屋内保留早期的手工玻璃因时间久了产生硫化,厚度较薄。

▲窗户的木材框架与玻璃可看见新旧时代的结合。

针对工法而言,如榫接问题,从前没有钉子,樑柱几乎都是靠费工的榫接,加上文资法规定樑柱要坏超过1/2才能整支换新,遵循「修旧如旧」原则,木作匠师甘弦龙师傅用自己发明的「四面榫」,结合几何与卡榫原理整修樑柱;又如防水问题,中平路故事馆属于传统「和小屋」屋架系统,由于白蚁入侵,屋架必须全部换新,新旧咬合不符是修复时常遇到的困难,整修无法做得很平整。为做到足以抗衡颱风豪雨的防水屋顶,整修时先在屋面铺上交叠的防水毯,再钉上挂瓦木条,屋顶外缘製作天沟,使雨水集中到地面,测试防水功能无虞后,再覆盖水泥屋瓦,在靠马路一侧,铺设保存良好的旧有屋瓦。

「木造老房子最怕的就是白蚁,白蚁喜欢的三个条件:黑暗、潮湿、温度高,也就是天花板的环境。水气进入后产生霉菌,霉菌会分解木头的纤维,白蚁就会进来,房子就完了。白蚁不可能除掉,只能跟牠和平共处,像身上的细菌。要控制白蚁,可以拿掉天花板以光线和声音控制,新的木头送到工厂涂刷灌药,得到五至十年防蚁效果。」

▲结合新旧工法的「四面榫」樑柱,木材下新上旧。

▲中平路故事馆展示的旧屋瓦。

编竹夹泥墙构造有四层,前置作业是养灰,养灰是将生石灰跟麻绒浸泡在水里,经过几星期融合后,再以细绳绑竹片当作墙架,第二层是涂抹加上稻草和稻穀的黄土,乾了之后喷水湿润,涂上养好的石灰,最后再涂上一层纯灰浆,使表面看起来洁白平整。

▲遵循古法整修的编竹夹泥墙。

此外,林志成建筑师也出资拍摄成整修纪录片,参观中平路故事馆时可在馆内欣赏本片,帮助民众对整修老建物有更具体的认知。

「每个材料、工法都内蕴每个时代的文化,我们需要去了解、尊重,而不是做设计英雄,常常看到不懂老建筑的建筑师,进来后用自己的设计方法把它做得很新,其实是不对的,历史建筑的主角是旧空间,可以加新元素,原则是不要本末倒置、喧宾夺主。」林志成建筑师说道。

 

▲在中坜长大的庄効澄设计师分享中坜的历史地理,谈起一段民族融合与文化变迁的故事,又对客家米食多所推荐。庄设计师表示,从食物的用料与美味程度也能看出时代的民风,怀念一段实实在在的风土人情。 

日治时期中坜地区的日式建筑为数众多,主要分布在中坜车站站前区、中坜分局、中坜国小与中坜家商区域、中坜国中到平镇国中一带等为四大区块,因为遭到大量拆除,目前仅保留全盛时期的三分之一。

「见学馆」将持续报导中坜老建筑,介绍老城区余留的精神遗址,让台湾人更加了解生活周遭被忽视的庶民传奇。 

中平路故事馆

电话:03-4255008

地址:桃园市中坜区复兴路99号

Facebook:中平路故事馆

官网:www.zhongpingstoryhouse.com

「澄璞设计」庄効澄

官网:澄璞设计

Facebook:?养生宅

电话:03-317-1256、03-325-4789

地址:桃园县芦竹乡经国路900号5楼

【撰文:蔡舒湉/摄影:吴佳容】

?