東京茶寮》世界第一家手沖茶專門店

你对茶的了解有多少?今年「日作设计」将专注于这个课题企划的观察与学习,希望把从茶文化中所获得的收穫,也与大家分享。

在东京出现了世界第一家手沖茶专门店-「东京茶寮」,正如同对待咖啡豆一样,东京茶寮不只以手沖咖啡的方式来烹煮日本茶,更极尽能事地将日本茶叶分类,除了产地、品种、烘培方式,更将茶品的甜、苦、味分级星评,除却瓶装饮料包装与行销文字,东京茶寮试图以更清晰、精确的手法,带领我们深入认识日本煎茶的丰富面貌,感受一方水土一方茶,那耐人寻味的茶层次。

▲以手沖茶体验为主要营业服务项目的「东京茶寮」,希望能藉由不同的品茶方式与价格,让年轻世代也能理解茶文化。

▲「东京茶寮」的空间,以现代日本简约风格为主,漆喰与无垢材为主的素材,让人在体验无添加的茶文化时,也能同时感受简朴空间的魅力。

▲从茶的选择、器皿的设计和营业的模式,「东京茶寮」都做了不同的创新。

位于东京世田谷区的「东京茶寮」,这个以提供全新品茶体验的茶寮,就位在三轩茶屋駅出口不远处,透过自製的手沖茶具,让品茶体验的方式也做了全新的改变。茶寮的空间设计维持日式简约,壁面以日本传统漆喰涂布,并使用国产的无垢材做为素材,保留千利休的茶屋精神,但赋予更多现代的意义。

▲「东京茶寮」提供两种不同的煎茶品茗体验。可选择不同「産地」或「品种」的煎茶,以不同的温度差异来观察两者风味与芳香的味觉乐趣。

▲LUCY ALTER DESIGN的创意总监谷本干人,负责所有的设计工作。

▲「はるもえぎ」「香骏」「こいしずく」「やぶきた やめ」「おくみどり」「香兰」「宵の七曜星」这7种茶叶,旨味、甘味、渋味和香味都不相同。

经营「东京茶寮」的LUCY ALTER DESIGN,是日本一家标榜「make experience」强调体验服务的会社,从产品、空间到营运模式,都希望能让顾客们透过体验去理解其中的涵义,两位年轻的负责人青柳智士以及谷本干人,以丰富的创意与进取的创业精神,在三轩茶屋街这个饮食集中的旧街区里,为日本茶的体验创造更多文化体验的可能。

▲三轩茶屋街附近有许多的大学,也有大批前来体验日本文化的国际旅客,街与街的距离也很近,因此成为「东京茶寮」设置的地点。

▲LUCY ALTER DESIGN的代表取缔役青柳智士,同时也是相当活跃的创业家。

▲简朴内缩的门面,反而吸引往来人们的注意,在热闹的饮食街区里提供新的茶文化体验。