日式空間設計觀察》「囲炉裏」與「自在鉤」,日本農家住宅的智慧

每次前往日本总会看到令人怀念的器物,尤其在古民家中看到熟悉的「囲炉裏」,对这样的器具和生活体验总是相当好奇,也想多了解日本民家自古留存的智慧。随这时代进步,虽然烹调的器具和方式已经进化,但日本的许多一般住宅,仍旧设计了「囲炉裏」这类的设施,除了怀古当然还是有实质上的生活机能存在。

▲古民家的「囲炉裏」,同时会设置许多排烟设施,例如阁楼空间或周围的高窗。

▲建筑师栗谷和彦所设计的住宅,不仅有传统的「囲炉裏」,还有西式的薪材火炉,成为建物的特色。

传统的「囲炉裏」设施同时还和「火棚」相串连,农家会在地炉上方利用绳索吊起「火棚」,火棚上面通常会摆放种子或鱼,透过地炉向上升起的烟和热气,顺便乾燥并保存这类的物资,火棚中间则有「自在钩」穿过,利用这个具有古老工艺的器具,来调整勾棒的高度。

▲即使是现代进化的「囲炉裏」,还是有许多与「火棚」相串连的设计,「自在钩」当然也是不可或缺的。

▲「囲炉裏」的实用性相当高,但相对来说排烟与空气品质监控的工作也很重要,通风良好是第一要务。

自在钩 (じざいかぎ)是传统民家内在地炉上用来吊着锅子或汤釜、透过上下高度的调整,来对应火力需求的铁棒(可以移动横木、让铁棒与横木因产生摩擦箝制而卡住不动或上下移动),属于囲炉裏的重要道具。

一件「自在钩」 的製作同时涉及木工、板金和涂装三种技术,原本就有相当的难度,且随着生活与使用形态的转变,目前「自在钩」的製作工匠已经非常稀少,尤其是讲究利用传统材料和工法的职人,更是逐渐凋零。埼玉县目前推出的「地域经济活性化推进事业」,调查莲田市的小规模手工业者,而进行「莲田の匠」的企划。其中「工房 大五郎」的代表细井康司,正是製作囲炉裏、自在钩、和火棚的专门职人。

▲「工房 大五郎」的细井康司,是埼玉县莲田市的专门职人,製作囲炉裏、自在钩、和火棚已有多年历史。

▲自在钩必须挑选高品质的孟宗竹,还有防火象徵的鱼饰横木,现在已是相当艰难的工艺技术。

工房大五郎的「自在钩」是以孟宗竹等天然素材製作,并运用彫刻、板金等技术,以全手作方式完成製品。「自在钩」中鱼的形象,则是为了防火所做的图腾语彙,细井康司会以鲸、鲤、鲑等不同鱼的外型,来製作工艺等级的横木,让这个「囲炉裏」不可或缺的器具,更具艺术鉴赏价值。