深度漫遊.休閒生活學》生活轉個彎,前往農村玩出幸福新體驗!

身为城市外食族多年,已经许久没有嚐到「食物的原味」,食材本身美好的「裸味」彷彿已被化学调味料喧宾夺主,我们真的知道农民们用心思与身体的劳力所种出来的农作物,究竟是什幺味道吗?

在上个月的「宜兰绿色博览会」中,「深度漫游.休闲生活学」专题品味总编辑 黄传林,与《绿.建筑家》一同拜访「幸福果食」的创办人廖誌汶先生。我们认为所谓的「休闲生活」,不只是花钱出国玩耍,近年来,更多有志人士推广的是台湾在地旅游,从自己的土地出发,宝岛的美丽要先由台湾人自己的眼睛看见。而廖誌汶先生集结的「幸福果食」团队正在做的事,正是想要拥有更多在地体验的「深度休闲玩家」,能选择接触的管道之一。

来听听关于「幸福果食」的故事吧!「幸福果食」每场活动背后的意义与理念,或许将是触发你寻找生命价值的机缘。

▲本次专题品味总编辑黄传林(左)与「幸福果食」的创办人廖誌汶(右)合影。

什幺是「幸福果食」?

我们问,「幸福果食」的名称是怎幺来的?廖誌汶笑着说:「其实没什幺特别原因。」这个团队的组成,也如他随性率直的笑容一般自然地在2012年诞生。本身是宜兰长大的农家子弟,长期关注农村问题,待过演艺圈、玩过音乐的廖誌汶,在一场座谈会中,认识了刚从金融界离开的简家旗,他们认为台湾农业的价值应该被看到,希望以此为出发点,重新定义食物、农村与人的关係。

廖誌汶?结合团队共同发想创意Event,进行「稻田里的餐桌计划」,透过网路募集志工、寻觅志同道合的伙伴,进入乡间,食用当地小农的作物,每一场餐桌计划都是一次创作的艺术。

▲幸福果食团队机动性高、人员组成背景广泛,廖誌汶在各式各样的人才的协助下,期望用「吃」打天下。

「幸福果食」在创意的背后,追寻有价值的事物,并带给参与计划的民众,一场「幸福」的体验。廖誌汶说,「创意背后若没有一个很大的议题在支撑,创意也是假的。好玩之后就没了。」他观察到,台湾农业其实遇到很大的问题,「价格偏低,没办法盈利。」所以「幸福果食」的计划目的其实很简单,就是「重新定义农村的价值」。?

▲幸福果食希望透过「稻田里的餐桌计划」,搭配有趣好玩的创意活动,让「农业」产生新的价值与获利;反向地也让来参与的民众接近土地,拥抱那份都市人很陌生的「幸福」。

廖誌汶说,「农业其实也可以有不同的想像。」这场实验性的农村计划,将持续拜访台湾各地的农夫,并设计各类创意活动。他们认为农村也可以是「三级产业」,集合美食、旅游、文化、生态等,「吃是一环,体验也是一环」幸福果食让「农业」产生新的价值、新的农村Life style。廖誌汶表示,「若以生活风格来讲,当你的消费能够有一部分是在地或其他地方的农业,这样的概念其实就够棒了。」当这些变成普世的价值观时,或许,整个社会将产生意想不到的体制变化。

▲黄传林询问:「你们团队所做的事算是文创的一种?」廖誌汶回应,「农业也可以多功能,兼具休闲、旅游、美食、环保。这些都是可以同时发生的事情。」

「稻田里的餐桌计划」,体验「感动」的滋味!

在这次的宜兰绿博,幸福果食举办了一场「虹桥餐会」。这是幸福果食「稻田里的餐桌计划」的其中一个项目。

潺潺河流上的一道弯桥,在接近黄昏的魔幻时刻,一盏盏烛光微微照亮了那些城市的人们,他们起心动念想要取下被忙碌蒙上灰尘的心。

颠覆「餐厅」的想像,这里没有时尚都会的装潢设计、也没有穿着制式服装的服务生端菜上桌,虹桥餐会及其他「稻田里的餐桌计划」远远超越了我们对于「吃饭」的想像。

▲幸福果食已举办过许多场「稻田里的餐桌计划」。寻找各地农村风景,不论是在稻田中、鱼塭旁、海滩上、茶园里、果树下,都曾经有一群人共同享受着当地食材与厨师精心构思的创意料理盛会。没有经历过的人,是不是也很好奇这份道地的农村风味呢?

「『农』其实是一个很複杂的议题。」廖誌汶说,农业能探讨的面向太多了,幸福果食能做的就是发想出更多好玩的东西,透过人们的参与,做一场创意展演,进而让更多民众关注这个议题。因此,除了在稻田内吃饭的新奇体验之外,幸福果食也创造累积许多脍炙人口的农村创意活动。像是在稻田里割出美丽的图案、製作稻草人、手作 DIY 扫把、世界盃蜗牛大赛、甚至还有人「割」出一场浪漫的求婚呢!?

廖誌汶表示,「就像你们提到的『休闲』,我们也将农业中的『割稻』提升到休闲层面、提升到行为艺术。像是之前曾经割出一个『大口吃米』的图,虽然过程艰辛,但结束之后,大伙爬到屋顶上看才发现:『哇!原来我们做了这样的事情。』」

「体验割稻或许对你们来说意义不是这幺大,可是你成就了一个很特殊的地景艺术。你们获得的可能更多,成就感、满足感、各种感觉...。当你将这个活动以艺术品来看待的时候,角度又不一样了。若只是单纯体验割稻,只会觉得累,无法感动,下次就不会想来了。所以我们才会不断地想创意。」

这场採访中,最令我们深深动容的就是廖誌汶那句:「我觉得我们太棒的就是,好多人哭喔!」他告诉我们,幸福果食曾经举办过「走田埂」的活动,当时有一个女生走到中间时突然放声大哭。「我们以为她是遇到蛇,最后才发现她是太感动了!」

「走在金黄色的稻穗里,天地这幺大,她一个人太孤独了。或许是现代人生活太过狭隘,不敢放大自己,当你走到那幺大的稻田中,反而惊慌失措了起来。」而这时廖誌汶也才发现,农村原来具有疗癒的功能,只是没有人引导我们走进那个场域。

本来就存在于天地之间的农田,因为没有机会碰触,便不曾感受过土地的生命力,她的狂野、律动、气味、甜美,都在那一瞬间闪过你的眼前。我们完完全全地相信,落泪的瞬间绝对满怀着最真诚的感动。

▲黄传林感同身受的表示:「我也曾经有这样的体验。与太太一起骑车环岛,因为走错路,和一大片绿油油的稻田相遇,当时想要放声大喊,但怕吓到农民所以作罢。但遇到那样的情境,真的会很想不顾一切尽情释放!」

在地小农的最大发挥,创造农村价值

就像廖誌汶说的,创意的背后必须要有议题支撑,幸福果食支持在地小农、呼吁青年回乡,尽心尽力地推动完善有力的社会企业。他说,「这些素人厨师、农民,他们很重要,很美好。这些人的动能,是台湾最根本的力量。」因此,幸福果食团队也有专门在做商业模式的专才,包括包装餐点,吸引目光;传承美感与态度给消费者与在地农民;针对地区性开发不同的商业模式等。「我们做的事情,不只是创意,而是回到现实面的考量。」

在那个温暖宜人的午后,我们也有幸能吃到厨师用心烹调的在地美食,最原汁原味的「裸食」,只有在放入口中时才真正明白那份难以言喻的美味。身为居住在城市的都会人,当我们的生活被制约成某种形态的时候,反倒特别怀念「最简单的滋味」。

▲廖誌汶与在地厨师相互讨论如何透过习惯的烹调方式来调整餐点,而不是教导他们做出高级餐厅卖的精緻料理。廖誌汶说,「能看不能吃的菜,实在太无聊了!」?

▲将宜兰产的红心芭乐刨成丝,放置在新鲜的沙拉上,是大伙一同讨论出的在地创意料理。

▲绵密的南瓜添加坚果增加口感、使用有机桑椹嫩叶一同混搅在一起的Q弹麵条,再沾上特製的金枣酱料,连续多道美食,让平时胃口不大的编辑我,也不禁狠狠地扒完的一整碗饭!

如此美味的餐点,出自于这位廖誌汶口中的「人间料理师」——美秀姐(上图)。「崇尚自然、吃得健康」,这八个字代表着美秀姐的烹调理念。活到老、学到老的她,拥有5支丙级证照、五十几张的结业证书,还是前年终身学习得主,美秀姐热情地跟我们介绍自己,「我喜欢呈现出在地食材的原貌。不会加很多的香料或其他东西。最重要地是把在地的特色拿出来!」

当天,廖誌汶介绍另一位回乡青年(上图右一)与我们认识。许育豪是「宜兰县枕头山休闲农业区发展协会」的总干事,他表示这次和廖誌汶与幸福果食的合作,最终就是希望能让台湾农业回到应有的价值。「对我们来说最重要的是,有一个机会可以把在地的班底训练出来。因为这样的一个操作模式,在过去的农村是没有的。它不仅仅只是开餐厅而已。在这个过程中,我们再次发现、甚至是寻找,农产品的价值。」

採访最后,黄传林设计师询问:「那你们下一步打算怎幺做?」廖誌汶表示,跟在地回乡工作的人保持合作的关係,帮他们规划以农村为基础的商业模式,这依旧是幸福果食最重要的目标及理念。

黄传林也提出「创意延续性」的堪忧,但廖誌汶说「纵使是昙花一现,我也可以接受。」

「幸福是一个虚的东西,不是一个真实的存在。散播出去的种子会发生什幺事,你真的不会知道。但我们将力量凝聚起来、尽量把创意的元素带出来,其他人会去看、去仿效。然后,去寻找自己生命的价值。」

如果你不曾接近、不曾亲身体验过,就如同身处雾中森林,看不到万物之美,就算走遍世界,留在心中的价值却没有一次深刻的感动来的多。「幸福果食」赋予城市人「体验感动」的机会、透过一场场的创意活动告诉大家农村的价值,并且促发我们思考农产行销所面临的问题,从外至内,一层层串接起来,尽己身微薄的力量关注社会议题。

我们从这次採访廖誌汶与「幸福果食」的话语中,了解创意与体验的无价,收获满满,这样一个反思的机会,着实难得。

下一次「幸福果食」会出现在台湾的哪个角落呢?就请大家持续追蹤关心,来一趟台湾农村的深度旅游。每逢生命的浮沉之际,你都该积极地为自己开一扇窗,创造心中理想的美景。

品味总编辑:黄传林

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幸福果食

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【撰文:黄圣雯/摄影:蔡鸿民/协力:幸福果食】