拾起一片桂花,感受麗禧溫泉的仿古靈魂

北投,是一处见证台北历史的老迈区域,打从1896年,日本大阪商人平田源吾在此开设了第一间温泉旅店,一间一间的温泉旅店开张,经过繁荣、没落、又复兴…然后发展至今,有如温泉水源源不绝的兴衰演变史,路旁有着遗留下来的黑色砖瓦古老澡堂,也有扶摇直上的日式温泉大旅馆。

循着桂花飘来的方向上行,望见半山腰上那一座灰砖和格栅所构成的建筑物,乍看之下不太起眼,散发出一股暧暧内含光的奢华感。门口泊车小弟贴心提着行李,对顾客嘘寒问暖。天空降下了细细小雨,捲着若有似无的花香扑鼻而来。

2011年开幕的北投丽禧温泉酒店(Grand View Resort Beitou),是本次小旅游的舞台,将由《翎格设计》的潘怡华设计师,带大家从个人美学和设计面角度,来认识客房、汤屋、还有寒冬美馔的暖胃享受。

翎格设计的主持设计师-潘怡华曾经于日本神户艺术工科大学留学,专攻产品设计和室内设计学科,受过专业产品设计的训练,让她在进行室内设计时,经常从「机能性」的观点出发,满足屋主的实用需求,同时传达出兼具美感的语彙。

她的作品特点在于没有过多装饰,朴实素雅却迷人;擅长运用空间的线条感、视觉的穿透感,让光与空气自然流动其中,导入绿意来妆点空间;扁平浅色系的基调,强化清淡美学的哲学,整合上述的元素之后,带给人们最绮丽的真实感受。

北投丽禧温泉酒店由资深行销公关经理-江雅玲则主导解说,带大家认识饭店的创立精神。

自然感,从土壤里长出来的饭店

北投丽禧温泉酒店是由台湾建筑师李祖原所主导规划,他大量运用原木和石头的元素,镀钛金属和天然植栽为辅,塑造出酒店去融入自然的氛围。这个想法来自于丽禧温泉酒店的董事长,他希望能够营造出一种『建筑物是从土壤里长出来』的感觉,也因为这个缘故,饭店无论是内部或是外观都採用了清爽的大地色系和自然材质。

 

擅长化繁为简的潘怡华设计师认为大家来渡假泡澡都是为了享受美景,卸下心防,达到身心灵放鬆的效果。因此,空间的色彩运用不需要太过繁複,运用清爽色系,再透过深浅变化来创造出层次感,最后採用灯光去创造一些光影变化,气氛就已经会很迷人愉快,达到纾压效果。

台湾精神-阿嬷的碗橱、清爽桂花香

相较邻近的温泉酒店强调道地的日式风格,丽禧温泉酒店选择走出了自己的一条路,他们在空间设计上更强调「台式精神」,这个典故也是来自于董事长的童年经验。

「董事长非常喜欢桂花,从老家移植了3棵百年桂花树上来,代表丽禧酒店的台湾精神。除了饭店的房间内都有一幅桂花捏陶的挂画之外,只要仔细看餐具、台桌上的图腾,处处可发现桂花花瓣的蹤影。」江经理解释道。

台式精神的另外一个象徵,就是格栅式碗橱,这也是董事长从小对于彰化老家的印象,他将它逐一运用到客房空间,甚至是户外墙面的格栅设计,调出带有现代复古感的台湾味。

潘设计师:「我们过去也接过类似案例,业主也是喜欢旧式碗橱,并且希望能放在现代的空间,但却忽略了两者的风格并不协调。因此,我们採用全新的处理方式:把物件『染成新的颜色,并赋予新的用途』,使旧物件和新空间不冲突,这也是将老旧物件转化置入现代空间时,很重要的一个观念。」

酒店运用台式老元素,却有着现代的线条和色彩。

▲雅緻山景客房:邻近山区一间套房,可以享受绿意美景,不时会有鸟儿从树林中飞出,充满大自然的情趣。

▲每一间客房都附上景观汤屋,丽禧酒店的泉质是白磺泉,因为位处高端,所以水质温度较高,矿物质也尚未沉澱,更为纯净。

▲潘设计师认为客房将门片藏在墙壁里,可以创造出空间感,是一般人所不会发现的细腻设计。

走廊留白,推开门就可以赏美景

当时,李祖原建筑师在绘製设计图时,董事长特别交代不要将客房做满,留下空间的开阔感,而走廊就是最好的例子。所有的客房都是规划在同一侧,透过外墙的造型格栅,若隐若现地观赏对面的景观。留白,才不会有压迫感,牺牲客房的数量,成就服务的品质,这也是丽禧酒店的特色和坚持。

▲墙外的隔栅形状经过设计,呈现出一种规律的变化感,有秩序又不无趣。

「将旧式家俱的格栅效果运用在户外的建筑体上,创造虚实跟穿透感,若隐若现,美景却不会因此被遮掩掉,这是很有趣的一个设计,远看隔栅的线条是蛮有现代感的,经过江经理解释之后,当我们了解背后的涵义,就能够自然而然去产生一个复古的联想。」潘设计师说道

如果观察力够好的话,隔着玻璃看到对面建筑体的磁砖,深浅不一的颜色拼出了桂花图腾,让桂花精神融入建筑体。潘设计师表示,这以往出现在商业空间比较多,但现在市面上也贩售一些富含设计感的拼砖,可以运用于居家空间。

丽禧套房,大器而简约

来到了最顶级、一晚要价35,000元的丽禧套房,两道门墙,一处小玄关,一张内敛中国红的办公桌躺在阳光旁边,两颗新颖的竹灯笼悬挂在床柱旁边,四柱床足以让一个人大字形倒在床上,双面的落地窗分别可远眺101大楼和大屯山。心情烦闷的话,还可以走到独立阳台上吹吹风,喝杯咖啡,欣赏对山的绿意,享受没人打扰的宁静。

潘设计师提及丽禧套房更具备主题性和趣味性,中国红的桌子抢眼而沉稳,再搭配老派的四柱床,运用仿古的语彙,带入现代的手法,传达出复古的感受。另外像竹灯笼后方的毛丝面不锈钢,传达出冷暖交错的反差感。

「整体设计很简单,我们想要强调这个房间的独特性,有气派沉稳的感觉,让客人觉得这晚很值得」江经理表示。

空间设计简洁乾净,却能够意识到这间房间的价格不斐,这样的差异和高级感是如何去营造的呢?

潘设计师:「现在要表达出比较有质感的调性,材质和色系的搭配非常重要,这个空间并没有过多的装饰,完全是运用建材和整体色系的规划来表达重点,去把她们要传达给旅人的休闲概念,散落在空间各个元素之中。」

飘洋过海的法式蓝带手艺!

来到欧陆餐厅,餐厅的大面石墙相当惹人注目,赋予优美的法式餐厅一种粗犷大器之感,而原石和温泉其实是有着最亲近的关係。用餐空间同样诉求「留白」的概念,一切都以简单为主,主要是要让「料理的色彩」成为空间的主角。

法国蓝带厨艺训练学院毕业的主厨Peter,年纪轻轻、个性腼腆,但是对于法式料理的细腻讲究度却精实严谨。他根据台湾当季盛产食材来进行料理选配,这一道欧陆餐厅的招牌菜「炉烤宜兰鸭胸佐鸭腿洋芋泥及鸭肉柳橙酱汁」(下图左),选用台湾高品质的厚实鸭只,遵循法国蓝带大厨的传统烹调方式,运用整只鸭子下去熬煮,从鸭胸、鸭腿、鸭骨都物尽其用,丝毫都没有浪费。

▲鸭胸要先煎再烤过,运用小火将油脂逼出,表皮带点酥脆口感,洒上带有甜味的青豆,化解鸭肉的腻感。淋上以鸭骨为汤底、添加台湾柳丁的独家柳橙风味酱汁。

「北海道鲜干贝薄片佐海贝及黑橄榄麵包片」(上图右)是一道典型的南法料理,花团锦簇是这道菜想要呈现的感觉。主厨运用黄卷鬚、绿捲、小菠菜、紫红包青菜等台湾生菜,透过细腻的撕片和堆叠,交织出丰富的五颜六色,引发大家食慾。生菜中央夹了台湾贝类蛤蛎,底层再铺上干贝,最后淋上一匙金桔酱,搭配黑橄榄麵包,是一道清爽又养生的缤纷料理。

法式料理讲求食材新鲜、讲求细腻做法,更讲求摆盘精緻度。Peter以这一道「嫩煎澳洲和牛菲力佐地瓜泡芙及松露马德拉酱汁」为例,构想呼应从「土壤长出的建筑物」,他以少量的马德里酱汁作为土壤,将紫地瓜泡芙、有机迷你胡萝蔔、樱桃萝蔔等独特食材转化为植物的象徵,最后再以和牛象徵建筑物,完成这道料理的生成和摆盘。

「从事室内设计时,我们会从点、线、面的思考出发考量,我想主厨在进行料理摆盘时,也导入了自身的创作理念,引发味觉的感受。其实两者之间有异曲同工之妙。」潘设计师说道。

法国菜最讲究的是慢工出细活的Sauce,因为味道浓郁,所以淋上酱汁时必须适度,不可抢了食材的原味。

餐盘不假他人之手,由主厨自己亲手逐一挑选,留白也呼应饭店的感觉。

经过四个小时的走访之后,离开丽禧酒店的时候,已来到晚餐时间。天色暗了,埋下了点点星光的丽禧酒店水池却逐渐甦醒过来,有一种流星落入池底的错觉。下次一定要再来泡汤,则是所有人心底的共识。

丽禧温泉酒店

地址:台北市北投区幽雅路30号

电话:02-2896-7799

官方网站:www.gvrb.com.tw

翎格设计

电话:02-2577-1891

地址:台北市八德路三段126号2F

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【编辑:吴亚慧/摄影:蔡鸿民/资料协力:丽禧温泉酒店】